Zbog čega se žele brzo topi?

Što je viša temperatura, to će se Jell-O brže otopiti. To je zato što toplina uzrokuje razgradnju molekula želatine u Jell-O, što smanjuje gustoću deserta.

Miješanje

Miješanje ili mućkanje Jell-O uzrokuje stvaranje mjehurića zraka, koji mogu oslabiti veze između molekula želatine.

Kiseline

Dodavanje citrusnih kiselina kao što su limunov sok i ocat smanjuje snagu želiranja. To slabi mrežu želatine, zbog čega žele gubi strukturu.