Kako sok limete čuva salsu?

Sok limete čuva salsu stvarajući kiselu okolinu koja inhibira rast bakterija. Kiselost soka limete snižava pH salse, čineći je manje gostoljubivom za mikroorganizme. Osim toga, limunska kiselina u soku limete ima antimikrobna svojstva koja mogu izravno ubiti bakterije.

Količina soka od limete potrebna za očuvanje salse ovisi o razini kiselosti ostalih sastojaka u salsi i željenom roku trajanja. Salsa koja sadrži druge kisele sastojke, poput rajčice, zahtijevat će manje soka od limete nego salsa koja ga nema. Salsa koja se namjerava čuvati dulje vrijeme također će zahtijevati više soka od limete.

Osim soka od limete, za konzerviranje salse mogu se koristiti i drugi sastojci, uključujući ocat, sol i šećer. Ovi sastojci rade zajedno kako bi stvorili negostoljubivo okruženje za bakterije i spriječili kvarenje.