Sastojci u b & eacute; arnaise umak i umak Hollandaise su vrlo različite. B & eacute; arnaise umaku uglavnom sastoji od estragona, luk, ocat, bijelo vino, jaja i maslac. Estragon je biljka koristi vrlo često u francuskom kuhanje. U okusa, ima suptilan anisa ili slatki okus. Luk su tip luk s slađa, blaži okus. Hollandaise umak, s druge strane, ima manje sastojaka: žumanjak, sok od limuna, maslac i Cayenne. .. Žumanjka dati vrlo bogat okus pregled žumanjci su osnovni sastojak u Hollandaise i bearnaise umaka
Tehnika

B & eacute; arnaise umaci i Hollandaise umaci su vrlo različito , U b & eacute; arnaise umak, estragon, luk, ocat i bijelo vino kombiniraju i smanjene. U žumanjke postupno stopila i maslac slijedi. U b & eacute; arnaise umak, sastojci postupno stopile u dijelovima. Nasuprot tome, Hollandaise umak zahtijeva više vremena i truda. U žumanjke i sok od limuna su whisked energično zajedno, a zatim se stavi u staklenu posudu po toplom vodom. Smjesa se whisked rigorozno, pazite da ne dopustite smjesu zgrušati. Dodatni sastojci su zatim preklopiti u žumanjcima. B & eacute; arnaise umak miješa i postupno stavio zajedno, a Hollandaise umak whisked i zahtijeva izvor topline
Kušajte pregled

Hollandaise okusa vrlo bogata.. Ima izrazitu mastan okus i sok od limuna, dodaje suptilan okus citrusa. Sok od limuna balansira iz bogatstvo maslac i žumanjke. B & eacute; arnaise umak je također bogata i mastan. Međutim, to je manje bogat od Hollandaise umak, jer ocat i bijelo vino protiviti bogatstvo od žumanjaka i maslaca. Također, b & eacute; arnaise je daleko više aromatski i zeljasta zbog estragona i luk. Njegov okus je osjetljivija nego hollandaise.
Izgled pregled

Oba umaka pojavljuje glatka i svijetlo žute u izgledu. Oni su također relativno gust. Hollandaise umak je mnogo glađe od b & eacute; arnaise umak. B & eacute; arnaise umak ima zelene bitova estragon i mljeveno luk kako dodati teksturu i koje su očito u umaku izgledu
Koristi pregled

Hollandaise umaku je najčešće jelo jaja Benedict. , poširano jaja jelo. Tradicionalno, Hollandaise parova vrlo dobro s jajima i povrćem, kao što su šparoge i zeleni grah. To se povremeno koristi na ribljim specijalitetima; Međutim, Hollandaise umaci su vrlo bogata i može se lako nadvladati svjetlo okusom ili jedinstveni okusom ribe kao što su tuna ili losos. B & eacute; arnaise umaci se koristi u više jela nego hollandaise. To nije tako bogata kao hollandaise te stoga ne nadvladati riba, perad i meso. Također, zeljasta kvaliteta b & eacute;. Arnaise je izvrsna riba i meso pregled Bearnaise umak nadopunjuje odrezak jela
.