Kako napraviti Beurre Blanc umak (5 koraka)

jednostavan, ali elegantan francuski umak, Beurre Blanc ili & quot; bijeli maslac & quot; vješto pokazuje zašto kuha tako njegujemo maslac kao element njihove kreacije. Njegova bogata okusa igra važnu ulogu u toj popularnosti, ali je fizički šminka također doprinosi. Ne čisti masti, kao što su ulja ili loja, maslac sastoji od globula mliječne masti emulgirana u maloj količini vode. Beurre Blanc ga pretvara u umaku dodavanjem više tekućine u obliku toplo, flavorful emulziju s kremaste teksture.
Što vam treba pregled maslaca pregled vlašac pregled Small tavi
bijelog vina
Bijelo vino ocat
sol pregled Bijeli papar pregled Wire umutiti
mreža cjedilo
Upute pregled

1. Cut svoj maslac u kocke od oko 1 žlica svaki. Držite ih u hladnjaku dok pripremate ostale sastojke, jer maslac mora biti vrlo hladna kada napravite umak.
   

2. nadjev vlašac i stavite ga u maloj tavi s bijelom vino i bijeli vinski ocat. Dodajte prstohvat soli i svježe tlo bijelog papra i donijeti smjesu kuhati. Ona mora smanjiti isparavanjem dok vino i ocat su svedeni na oko 1 1/2 žlice gustog, sirupasta izgleda tekućine.
   

3. Maknite lonac s vatre i dodati jedan ili dva kocke maslaca za vino smjesu. Umutiti ga snažno s malom žičanom umutiti dok se potpuno otopio se i ugraditi u vino smjesu. Uključite plamenik dolje laganoj vatri.
   

4. Povratak vašu posudu s vatre i dodajte kockice maslaca jednu po jednu, whisking svaki snažno dok potpuno je ugrađen prije dodavanja drugog. Nikada ne dopustite smjesu doći do kuhati, što će uzrokovati maslac odvojiti. Možda ćete morati dizati posudu s plamenika povremeno, ako vaš štednjak ne pouzdano pružiti pirjati niske temperature.
   

5. Ponovite sve dok se maslac je ugrađen i smjesa ima gusta, blijedo-žuta izgled podsjeća Hollandaise umak. Procijedite ga kroz fino cjedilo mreže ukloniti luk, a zatim okusiti i prilagoditi začin po potrebi. Poslužite odmah preko ribe, piletine ili drugih blagim okusom hrane.