Što se događa kada sodu bikarbonu dodate u ocat?

Kada pomiješate sodu bikarbonu (natrijev bikarbonat) s octom (octenom kiselinom), dolazi do kemijske reakcije koja rezultira stvaranjem ugljičnog dioksida, vode i natrijevog acetata. Reakcija se može prikazati sljedećom jednadžbom:

NaHCO3 (soda bikarbona) + CH3COOH (ocat) → CO2 (plinoviti ugljični dioksid) + H2O (voda) + CH3COONa (natrij acetat)

Proizvodnja plina ugljičnog dioksida uzrokuje efekt pjenjenja ili mjehurića, što je karakteristično za ovu reakciju. Mjehurići plina izlaze na površinu i stvaraju pjenu. Reakcija je egzotermna, što znači da oslobađa toplinu, tako da smjesa može biti topla na dodir.

Produkti reakcije, voda i natrijev acetat, topljivi su u vodi, pa se otope i ostanu u otopini. Natrijev acetat je sol blago slanog okusa.

Ova se reakcija obično koristi u pečenju kako bi se proizveo učinak dizanja, gdje plin ugljični dioksid uzrokuje dizanje pečenih proizvoda. Također se koristi u znanstvenom obrazovanju za demonstraciju kemijskih reakcija i proizvodnje plinova.