Zašto se metalne ručke na loncu zagrijavaju iako ne dodiruju plamen?

Metalne ručke na loncu postaju vruće iako ne dodiruju plamen zbog procesa koji se naziva prijenos topline. Toplina može putovati kroz materijale kondukcijom, konvekcijom i zračenjem.

1. Provođenje:

Kondukcija je prijenos toplinske energije između dva objekta u fizičkom kontaktu. Kada se dno posude zagrije, metalna ručka je u direktnom kontaktu s posudom i toplina teče iz toplijeg dijela (dno posude) prema hladnijem dijelu (metalna ručka). To uzrokuje vrućinu metalne drške.

2. Konvekcija:

Konvekcija je prijenos toplinske energije kretanjem tekućine. U slučaju posude za umake, zrak unutar posude se zagrijava i diže se. Kako se vrući zrak diže, hladniji zrak iz okoline ulazi kako bi ga zamijenio. To stvara konvekcijsku struju koja nosi toplinu prema gore. Metalna ručka, koja se nalazi na putu zagrijanog zraka, zagrijava se konvekcijom.

3. Zračenje:

Zračenje je prijenos toplinske energije putem elektromagnetskih valova. Svi objekti emitiraju toplinsko zračenje, ali količina i intenzitet ovise o temperaturi objekta. Vruće dno posude emitira infracrveno zračenje koje je nevidljivo ljudskom oku. Ovo zračenje može apsorbirati metalna ručka, uzrokujući njeno zagrijavanje.

Stoga, iako metalna ručka posude za umake možda ne dodiruje izravno plamen, još uvijek se može zagrijati zbog provođenja, konvekcije i zračenja topline iz zagrijane posude.