Zašto se stvara pjena kada soda bikarbona i ocat reagiraju?

Kada se pomiješaju soda bikarbona (natrij bikarbonat) i ocat (octena kiselina), dolazi do kemijske reakcije koja rezultira stvaranjem plina ugljičnog dioksida. Ovaj plin uzrokuje pjenjenje smjese, stvarajući mjehuriće. Kemijska jednadžba za ovu reakciju je:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

U ovoj reakciji, natrijev bikarbonat i octena kiselina reagiraju stvarajući plin ugljični dioksid, vodu i natrijev acetat. Plin ugljični dioksid odgovoran je za učinak pjenjenja.

Količina proizvedene pjene ovisi o koncentraciji korištene sode bikarbone i octa. Što su otopine koncentriranije, to će se više pjene proizvesti. Reakcija je također egzotermna, što znači da oslobađa toplinu. Ta toplina može uzrokovati još veće podizanje pjene.

Reakcija pjenjenja između sode bikarbone i octa često se koristi u pečenju. Plin ugljični dioksid koji nastaje reakcijom pomaže u dizanju kolača, kruha i drugih peciva. Također se koristi u raznim proizvodima za čišćenje, kao što su sredstva za čišćenje odvoda i pećnica. Pjena pomaže u uklanjanju prljavštine i prljavštine s površina.