Koja su dva ključna sastojka u izradi francuskih umaka?

1. Roux: Roux je mješavina jednakih dijelova brašna i masti (obično maslaca) koja se zajedno kuha dok ne dobije željenu boju. Koristi se kao zgušnjivač za umake i juhe.

2. Zalihe: Temeljac je tekućina koja se dobiva kuhanjem kostiju, povrća i začinskog bilja u vodi. Koristi se kao baza za mnoge francuske umake.