Što su razni umaci?

Razni umaci su kategorija umaka koji se ne uklapaju ni u jednu drugu specifičnu kategoriju. Često se koriste za dodavanje okusa ili vlažnosti jelu, a mogu se napraviti od raznih sastojaka. Neki uobičajeni primjeri raznih umaka uključuju:

* Béchamel umak: Bijeli umak od mlijeka, brašna i maslaca. Često se koristi kao baza za druge umake, poput Alfredo umaka.

* Smeđi umak: Umak od goveđeg, svinjskog ili telećeg temeljca, brašna i maslaca. Često se koristi kao umak za jela od mesa ili peradi.

* Demi-glace: Bogat, tamni umak od smeđeg umaka koji je reduciran i koncentriran. Često se koristi kao baza za druge umake, poput umaka od crnog vina.

* Espagnole umak: Smeđi umak od rajčice, paprike i luka. Često se koristi kao baza za druge umake, poput čili umaka.

* Holandski umak: Bogat, kremasti umak od žumanjaka, maslaca i limunovog soka. Često se poslužuje sa šparogama, jajima Benedict ili ribom.

* Umak od senfa: Umak od senfa, majoneze i drugih začina. Često se koristi kao začin za sendviče ili hamburgere.

* Teriyaki umak: Slatki i slani umak od soja umaka, mirina, sakea i smeđeg šećera. Često se koristi kao marinada ili glazura za meso, ribu ili perad.

* Tzatziki umak: Grčki umak od jogurta, krastavaca, češnjaka i maslinovog ulja. Često se poslužuje uz meso, ribu ili povrće sa žara.