Kako eliminirati kiselinu u umaku od rajčice?

1. Dodajte prstohvat sode bikarbone. Ovo je najučinkovitiji način za neutralizaciju kiseline u umaku od rajčice. Dodajte prstohvat sode bikarbone u umak i miješajte dok se ne otopi. Pazite da ne dodate previše sode bikarbone, jer ona može učiniti umak gorkim.

2. Dodajte malo šećera. Šećer može pomoći u ravnoteži kiselosti u umaku od rajčice. U umak dodajte malo šećera i miješajte dok se ne otopi.

3. Dodajte malo mliječnih proizvoda. Mliječni proizvodi mogu pomoći neutralizirati kiselinu u umaku od rajčice. U umak možete dodati vrhnje, mlijeko ili jogurt. Pazite da ne dodate previše mliječnih proizvoda jer umak može biti vodenast.

4. Dugo pirjajte umak. Dugo kuhanje umaka može pomoći u smanjenju njegove kiselosti. Što umak dulje krčka, kiselina će više ispariti.

5. Upotrijebite drugu vrstu rajčice. Neke su rajčice manje kisele od drugih. Ako koristite izrazito kiselu sortu rajčice, možda ćete htjeti pokušati upotrijebiti drugu vrstu.

Evo nekoliko dodatnih savjeta za izradu manje kiselog umaka od rajčice:

- Koristite zrele, svježe rajčice. Nezrele rajčice su kiselije.

- Rajčice kuhajte s ljuskom. Kožice pomažu smanjiti kiselost.

- Rajčicama prije kuhanja izvadite sjemenke. Sjemenke su glavni izvor kiselosti.

- Dodajte malo bilja ili začina u umak. Bilje i začini mogu pomoći u ravnoteži kiselosti u umaku od rajčice.

- Nemojte dodavati sol u umak dok ne završi kuhanje. Sol može učiniti umak kiselijim.