Držite li umak od rajčice pokriven ili nepokriven tijekom kuhanja?

Ovisi o receptu i osobnim preferencijama. Općenito, umak od rajčice kuha se nepoklopljen kako bi tekućina smanjila i koncentrirala okuse. Ostavljanje lonca nepokrivenog također pomaže u sprječavanju prskanja umaka. Međutim, neki recepti mogu zahtijevati pokrivanje lonca kako bi se umak nježnije kuhao ili kako bi se spriječilo previše isparavanja. Ako niste sigurni želite li pokriti ili otkriti umak od rajčice, najbolje je slijediti upute u receptu