Može li se želatina otopiti i ponovno postaviti?

Da, želatina se može otopiti i ponovno postaviti. Želatina je protein dobiven iz kolagena, koji se nalazi u vezivnom tkivu životinja. Kada se želatina zagrijava u vodi, otapa se i kada se ohladi stvara gel. To je zato što molekule želatine apsorbiraju vodu i stvaraju mrežu veza koje hvataju molekule vode. Gel se može ponovno otopiti zagrijavanjem, a poništit će se kada se ohladi. Ovaj postupak se može ponoviti više puta.