Što sadrži želatina?

Želatina je prozirna, bezbojna hrana bez okusa koja se dobiva iz kolagena u kostima, vezivnom tkivu i koži životinja.

Želatina se uglavnom sastoji od aminokiselina glicina, prolina i hidroksiprolina. Također sadrži male količine drugih aminokiselina, uključujući alanin, arginin, asparaginsku kiselinu, glutaminsku kiselinu, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, serin, treonin i valin.

Osim aminokiselina, želatina sadrži i vodu, ugljikohidrate te minerale poput kalcija, željeza, magnezija, fosfora i kalija.

Želatina je prirodno sredstvo za želiranje koje se koristi u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući deserte, bombone, džemove, želee i marshmallows. Također se koristi u kozmetici, farmaceutici i fotografskom filmu.