Za razliku od voća, kao što su jabuke, banane i kruške, kivi ne postati žrtva oksidacije dilemu. Nakon rezanja, izloženost kisika pretvara meso tih plodova neukusan smeđe boje. Ova promjena boje ili rumenila, rezultat je visoke razine polifenola oksidaze aktivnosti. Kivi ima nisku PPO aktivnost i visoke razine askorbinske kiseline, koji inhibira tamnjenje. Čak i kada modricama, kivi ne održi smeđe mrlje. Umjesto toga, plod razvija soft mjesta u zahvaćenom području.
Izreži i jedu pregled

kivi ne može okrenuti smeđe nakon rezanja, ali to ne postane sentimentalan. Više kivi sjedi nakon rezanja, soggier plod postaje. Budući da koža kivi je jestivo, razmislite jede neoljušten voće. Ostavljajući oguliti netaknuti tijekom skladištenja zadržava kivi svježije duže. Ako morate ukloniti kožu ili smanjiti kivi, učinite to pravo prije nego što namjeravate pojesti.
Što tražiti pregled

Kako kivi ne okrenuti smeđe kada smanjiti ili modricama, razlikovanje između zrelih i nad-zreli je teško. Ključ je u teksture i čvrstoće plodova kivija. Zreli kivi ima blagi otkrivanje tajne kada se primjenjuju pritisak na vanjsku površinu. Kao kivi nastavlja sazrijevati, međutim, bore razvijati i prekovremeno cijeli voća bore i smežura, koji utječu na kvalitetu i nutritivnu vrijednost.

Hladnjak Skladištenje pregled

Dok je cijeli plod drži do četiri tjedna u hladnjaku, nakon narezane, kivi ubrzo počinje sušiti i bora. Ako ne možete jesti kivi odmah nakon rezanja, zamotajte narezane voće čvrsto u plastičnom folijom i pop ga u hladnjak. Vrijeme narezane kivi pohranu je promjenjiva, ovisi dijelom o zrelosti ploda prije rezanja.