Kako napraviti tvrdi pereci (8 stepenica)

Hard pereci svibanj izgledaju kao predmet možete kupiti samo u plastične vrećice od grickalica prolaz, ali možete ih napraviti kod kuće s kvascem bazi tijesta. Domaći pereci imaju tendenciju da imaju mekši teksture, ali ako mijenja tehniku ​​kuhanja, tijesto će postati hrskavo bez izgorio. To može biti više truda kako bi svoje tvrde perece, ali ćete eliminirati umjetne konzervanse da ćeš dobiti od obrađenih pereca i možete kontrolirati natrija iznose.
Što vam treba pregled 1-3 /4 šalice vode
mali lonac za pirjanje pregled Termometar
2 velike miješanje zdjele
2 tsp. Sol
1 žlica. granulirani šećer pregled Žlica
1/4 oz. Aktivni suhog kvasca pregled miksera pregled tijesta kuka pregled 4 šalice brašna 1/4 šalice maslinovog
ili biljno ulje pregled plastičnom folijom
rezanje odbora pregled oklagija
pergament papir pregled lim za pečenje
Veliki pečenje pregled prorezom žlicom
1 jaje 1 žlica pregled. Voda pregled srednje zdjela pregled umutiti pregled tijesta četkicom pregled gruba sol
Upute pregled

1. Ulijte 1-3 /4 šalice vode u malim tavi na svom štednjakom i postavite toplomjer u vodu. Postavite temperaturu na "visoku" i zagrijavanje vode dok se ne dostigne oko 110 stupnjeva F. prenijeti vodu u veliku zdjelu, a zatim dodati 2 žličice. soli i 1 žlica. granulirani šećer.
   

2. Promiješati sastojke zajedno, a zatim dodajte 1/4 oz. aktivnog suhog kvasca izravno na vrhu smjese bez miješanja u. Neka kvasac sjediti nesmetano za oko pet minuta ili dok se ne počne ključati.
   

3. Umetnite tijesto kuka privitaka u električni mikser i položaj mikser u kvasac smjesu. Uključite mikser na "niske" i polako sipati u 4 šalice brašna i miješati dok se brašno ravnomjerno rasporediti po smjesi. Povećajte brzinu na "srednje" i miješati pet minuta ili dok tijesto je mekano i povodljiv.
   

4. Ulijte 1/4 šalice maslina ili biljnog ulja u drugu veliku zdjelu i koristiti svoje ruke širiti ulje ravnomjerno po dnu i sa strane u zdjelu. Prijenos tijesto u nauljenu zdjelu, a zatim ogrnuti plastičnom folijom preko vrha. Neka tijesto odstoji oko jedan sat ili dok ne naraste do dva puta svoje izvorne veličine.
   

5. Spread tanki sloj maslinovog ili biljnog ulja na rezanje odbora i stavite tijesto na nju. Odvojite tijesto u oko 35 do 40 jednakih dijelova, a zatim koristiti oklagija poravnati svaki komad na oko 14 inča dugo. Postavite pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa.
   

6. Stavite veliku posudu za pečenje (ili lonac dovoljno velik da stane štapići) na vaše štednjakom i dodati oko 3 do 4 šalice vode. Uključite pećnicu na "visoku" i zagrijavanje vode dok se ne počne kuhati. Postavite pergament papir na dva lim za pečenje.
   

7. Dodajte dovoljno štapići za vodu, tako da ne dodiruju (oko šest na vrijeme) i grijati ih za 30 sekundi, tako izvana od tijesta mogu se čvrsto ne overcooking iznutra. Koristite prorezom žlicom ukloniti pereca palicama i stavite ih na lim za pečenje. Ponovite s ostatkom pereca palicama.
   

8. Crack jedno jaje u srednje veliku zdjelu, zatim dodati 1 žlica. vode i umutiti u smjesu dok je glatka. Koristite tijesto četkom širiti smjesu jaja preko pereca palicama, a onda ih pokriti sa svjetlom slojem grube soli. Ispeći pereci za oko 50 minuta do sat vremena ili dok se vrhovi porumeni i oni imaju hrskav tekstura.