Što je značenje dijetalnog puferskog kapaciteta?

Kapacitet puferiranja prehrane (DBC) odnosi se na sposobnost određene hrane ili dijete da se suprotstavi ili neutralizira opterećenje kiselinom koje nastaje probavom druge hrane. To je mjera potencijalnog alkalnog učinka prehrane na smanjenje kiselosti u tijelu.

DBC se obično izražava u miliekvivalentima (mEq) alkalnih tvari na 100 grama (g) hrane ili na 1000 kilokalorija (kcal) prehrane. Puferski kapacitet hrane određen je prisutnošću alkalnih spojeva poput bikarbonata, citrata i određenih minerala (npr. kalcija, magnezija i kalija).

Hrana s visokim DBC-om ima veći potencijal za smanjenje opterećenja kiselinom i održavanje uravnoteženije acidobazne ravnoteže u tijelu. Konzumiranje dijete s odgovarajućim puferskim kapacitetom važno je iz nekoliko razloga:

1. Kiselinsko-bazna ravnoteža: Tijelo održava relativno uzak raspon pH razina kako bi se osiguralo optimalno funkcioniranje bioloških procesa. Prekomjerno opterećenje kiselinom može poremetiti ovu ravnotežu i dovesti do metaboličke acidoze. DBC pomaže neutralizirati višak kiseline i održava pH homeostazu.

2. Zdravlje kostiju: Dugotrajno opterećenje kiselinom može doprinijeti ispiranju kalcija iz kostiju u puferske kiseline, povećavajući rizik od osteoporoze i gubitka koštane mase. Prehrana s odgovarajućim DBC može pomoći u ublažavanju ovog učinka i očuvanju mineralne gustoće kostiju.

3. Funkcija bubrega: Bubrezi igraju ključnu ulogu u regulaciji acidobazne ravnoteže. Visoko opterećenje kiselinom može prevladati kapacitet bubrega za izlučivanje kiseline, što dovodi do stvaranja bubrežnih kamenaca i drugih bubrežnih komplikacija. DBC može smanjiti opterećenje bubrega neutralizirajući kiseline.

4. Zdravlje mišića: Kisela sredina može ugroziti rad i izvedbu mišića. Prehrana s dovoljnim puferskim kapacitetom može pomoći u održavanju povoljnijeg pH za mišićnu aktivnost i smanjiti umor mišića.

5. Općenito zdravlje: Neke su studije povezale kronično nizak DBC s povećanim rizikom od kroničnih bolesti, uključujući kardiovaskularne bolesti, dijabetes tipa 2 i određene vrste raka. Uravnotežena prehrana s odgovarajućim DBC može doprinijeti cjelokupnom zdravlju i prevenciji bolesti.

Primjeri hrane s visokim dijetalnim puferskim kapacitetom uključuju voće, povrće, orašaste plodove, sjemenke i mliječne proizvode. Prehrana bogata ovom hranom može pomoći u održavanju alkalnog okruženja i podržati opće zdravlje i dobrobit.