Što mislite, kako pomaže kada su zatvoreni paketi u kojima se prodaju prehrambeni artikli poput čipsa obično napunjeni dušikom?

Plin dušik (N2) obično se koristi kao plin za pakiranje u modificiranoj atmosferi (MAP) za konzerviranje hrane zbog svojih nekoliko prednosti:

Inertnost:Dušik je inertni plin, što znači da je kemijski nereaktivan i ne reagira lako s komponentama hrane. To pomaže u održavanju izvornog okusa, boje i nutritivne vrijednosti namirnica.

Kisikova barijera:Dušik djeluje kao kisikova barijera, smanjujući količinu kisika unutar zapečaćenih paketa. Kisik može uzrokovati oksidaciju i kvarenje masti, što dovodi do užeglosti i neugodnih okusa. Smanjenjem razine kisika, dušik produljuje rok trajanja prehrambenih proizvoda.

Očuvanje kvalitete:Dušik pomaže u održavanju kvalitete prehrambenih artikala usporavanjem rasta aerobnih bakterija i drugih mikroorganizama kojima je za preživljavanje potreban kisik. To pomaže u očuvanju svježine i nutritivne vrijednosti hrane dulje vrijeme.

Sprječavanje kolapsa:U fleksibilnom pakiranju, kao što su plastične vrećice ili vrećice, dušik pomaže u održavanju oblika i strukture pakiranja. Bez dušika, ambalaža se može srušiti, ugrožavajući cjelovitost proizvoda i čineći ga osjetljivim na oštećenja.

Smanjeni gubitak vlage:Dušik može pomoći smanjiti gubitak vlage iz prehrambenih proizvoda, posebno onih koji su skloni isušivanju. Održavajući optimalnu razinu vlage, dušik pomaže u očuvanju teksture i kvalitete namirnica.

Poboljšani rok trajanja:Kombinacija smanjenja kisika i inhibicije rasta mikroba pomaže u produljenju roka trajanja prehrambenih proizvoda pakiranih s dušikom. To omogućuje duže vrijeme skladištenja i distribucije bez ugrožavanja kvalitete hrane.

Općenito, korištenje dušika u zatvorenim pakiranjima pomaže u održavanju svježine, kvalitete i nutritivne vrijednosti prehrambenih proizvoda, što dovodi do smanjenog kvarenja i produljenog roka trajanja.