Što je pasta od badema?

Pasta od badema glatka je poslastica nalik tijestu koja se koristi i za pečenje i za izradu slatkiša. Može se napraviti od blanširanih badema ili bademovog brašna, a obično se aromatizira šećerom, ekstraktom badema i vodicom cvijeta ruže ili naranče. Mogu se dodati i druge arome, poput vanilije, cimeta ili limunove korice.

Na Bliskom istoku pasta od badema poznata je kao "marcipan" i često je ukrašena složenim dizajnom. Zapravo, marcipan je bio jedna od namirnica koja je dospjela na europske stolove zajedno sa šećerom, što je pomoglo potaknuti popularnost paste od badema u Europi tijekom srednjeg vijeka.

Pasta od badema svestran je sastojak koji se može koristiti na razne načine, uključujući:

- Može se razvaljati i koristiti kao nadjev za torte, peciva i kolačiće, kao u kolačićima "polumjesec od badema" ili danskom pecivu.

- Može se koristiti za izradu slatkiša, poput voća od marcipana, te kao materijal za izradu kolača, figurica i ukrasa.

- Pasta od badema također se može dodati sladoledu i drugim desertima za dodatni okus i teksturu.

Pasta od badema može se kupiti gotova u većini supermarketa ili se može napraviti kod kuće. Evo jednostavnog recepta za izradu vlastite paste od badema:

Sastojci:

- 1 šalica (142 g) blanširanih badema

- 1/2 šalice (100 g) šećera

- 1/2 žličice ekstrakta badema

- 1 žlica (15 ml) vodice cvijeta ruže ili naranče

- 1 žlica (15 ml) vode

Upute:

1. U sjeckalici pomiješajte bademe, šećer, ekstrakt badema, vodicu cvijeta ruže ili naranče i vodu.

2. Obradite dok smjesa ne postane glatka i kremasta, prestajući strugati po stijenkama zdjele prema potrebi.

3. Pastu od badema upotrijebite odmah ili je čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do dva tjedna.

Savjeti:

- Da biste napravili bademovo brašno, blanširane bademe jednostavno mijesite u multipraktiku dok ne budu fino samljeveni.

- Ako nemate multipraktik, pastu od badema možete napraviti tako da blanširane bademe sameljete u mlincu za kavu ili začine dok ne budu fino samljeveni, zatim ih pomiješate sa šećerom, ekstraktom badema, vodicom ruže ili cvijeta naranče, i vode dok ne postanu glatke i kremaste.

- Kako biste provjerili je li pasta od badema gotova, uzmite mali komadić i razvaljajte ga u kuglicu. Ako kuglica zadrži oblik, pasta od badema je spremna. Ako se kuglica raspadne, nastavite s obradom paste od badema dok ne postane glatkija.

- Pasta od badema može se zamrzavati do tri mjeseca. Za zamrzavanje paste od badema, zamotajte je u plastičnu foliju, a zatim stavite u spremnik za zamrzavanje. Kad budete spremni za korištenje paste od badema, odmrznite je u hladnjaku preko noći ili na sobnoj temperaturi nekoliko sati.