Je li vrh muffina zdraviji od ostatka muffina?

Gornji dio muffina često se smatra manje zdravim od ostatka muffina. Evo zašto:

Nutritivna vrijednost:

Vrhovi muffina imaju veću koncentraciju masti, šećera i kalorija u usporedbi s ostatkom muffina. To je zato što vrh muffina često ima više streusela, posipa ili drugih preljeva s visokim udjelom masti.

Izložena površina:

Izložena površina vrha muffina čini ga osjetljivijim na oksidaciju. To može dovesti do kraćeg roka trajanja i stvaranja štetnih spojeva poput akrilamida, koji se povezuje s potencijalnim zdravstvenim rizicima.

Viši glikemijski indeks:

Vrhovi muffina mogu imati viši glikemijski indeks (GI) u usporedbi s ostatkom muffina. GI mjeri koliko brzo hrana podiže razinu šećera u krvi. Hrana s visokim GI može uzrokovati skokove šećera u krvi, što dovodi do debljanja, inzulinske rezistencije i drugih zdravstvenih problema.

Dok je vrh muffina nekima možda ukusniji i estetski privlačniji, općenito se ne smatra zdravijim dijelom muffina. Da biste odabrali zdravije muffine, odlučite se za muffine s minimalnom preradom s cjelovitim žitaricama, ograničenim dodanim šećerom i zdravim sastojcima.