Čemu se danas koristi kiseljenje?

Danas se kiseljenje još uvijek koristi kao metoda konzerviranja hrane, ali je također postalo popularna kulinarska tehnika za dodavanje okusa i teksture jelima. Ukiseljeno povrće, kao što su krastavci, luk i paprika, često se koristi kao začini ili ukrasi ili kao sastojci u salatama i sendvičima. Kiseljenje se također koristi za konzerviranje mesa, ribe i druge hrane, poput jaja i sira. Osim u kulinarstvu, kiseljenje se također koristi u proizvodnji nekih alkoholnih pića, poput određenih vrsta piva i vina.