Što će istrunuti banana u limenoj foliji ili zatvorenoj vrećici s patentnim zatvaračem?

Banana će brže istrunuti u zatvorenoj vrećici s patentnim zatvaračem nego u limenoj foliji.

Kada je u pitanju omot od limene folije, molekule kisika ne mogu proći kroz foliju. Međutim, molekule ugljičnog dioksida još uvijek mogu proći kroz foliju. U zatvorenom sustavu, ugljični dioksid se nakuplja unutra i usporava proces sazrijevanja banane.

Dok je u vrećici s patentnim zatvaračem, nema dovoljno zraka da zamijeni kisik koji će banana iskoristiti. To znači da je banani dostupno manje kisika za disanje, što dovodi do anaerobne fermentacije. Anaerobna fermentacija je metabolička razgradnja organske tvari u nedostatku molekularnog kisika. Jednostavnije rečeno, organsku tvar razgrađuju mikroorganizmi ili kvasci u okruženju s niskim sadržajem kisika. Ovaj metabolički proces obično rezultira proizvodnjom etanola i ugljičnog dioksida ili organskih kiselina.

Anaerobna fermentacija razgrađuje šećer banane i pretvara ga u alkohol. Alkohol je ono što uzrokuje truljenje banane i postaje kašasta.