Kako kuhati pečenje i stvoriti svoje ostatke, smeđa rez u vatrostalnu posudu na stovetop za dodatni okus. Zatim dodajte pirjanje tekućine, kao što su govedina juha ili crnog vina i aromatičnog povrća, kao što su luk i češnjak. Pokrijte lonac i kuhajte na pečenje u niskim pećnicu skupa na 275 ili 300 stupnjeva celzijusa. Kuhati pečenje za tri ili četiri sata, ili dok je vrlo nježno i raspada. Poslužite u posudi pečenje za jedan obrok i rezervirati ostatke za juhu sljedeći dan.
Od nule pregled

Druga mogućnost je da počnete sa sirovom pečenja prilikom juha. Ići ovaj put, smanjiti pečenje u 1-inčni kocke. Zagrijte ulje u teškim nizozemski pećnica ili stockpot i smeđe kocke dobro. Sezona meso sa soli, paprom, ružmarinom, timijanom ili bilo koje druge željene začina. Dodaj aromatske povrće, kao što su luk, mrkva i celer, a obuhvaćaju sastojke u govedine juhe. Stavite poklopac na lonac i kuhajte juhu za dva ili tri sata, ili dok povrće i meso ne omekša. Također možete kuhati ovu juhu u spor kuhalo postavljen na niske postavke za šest do osam sati. Dodajte ječam tijekom posljednjih 20 do 30 minuta kuhanja.
Cut odabrati pregled

Jeftin, tvrd rezovi, kao što brisket, Chuck, gornjem krugu, dno okrugli ili stražnji pečena, rad i za pečenje. Ovi rezovi imaju puno vezivnog tkiva, što se topi u želatinu s dugim, sporim kuhanje, dodajući nježnosti i okus. Kuhati meso dok ne raspadaju i meso termometar umetnut u mesu registrira 180-190 F. To je viša od temperature - 145 F - preporučene od strane američkog Ministarstva poljoprivrede kao minimalna temperatura kuhanja sigurno za govedinu, ali to je potrebno da biste dobili pada-osim nježnosti potrebe ove juhe.
je čuvati

Bez obzira na to koristite li ostatke govedinu ili kuhati govedina izravno s juhom, važno je da ga čuva. Stavite u hladnjak sirovo pirjana govedina čim dođete kući na 40 F ili ispod, i kuhati ga u roku od dva ili tri dana. Cover i frižideru bilo koji ostatak - pečenje ili sapuna - u roku od dva sata posluživanje
.