Kako napraviti Roux zgušnjavati se juha (6 stepenica)

srdačna gulaš ili kremasta juha ovisi o pravilnom Roux razviti gustu, baršunast juhu. Moderna Roux mogu koristiti bilo koju vrstu masti - jestivog ulja, masti, ili čak i slanine mast. Pojasnio maslac je tradicionalna mast koristi u Roux, jer ne ostaviti iza sebe bilo masno šljam ili mijenjati okus juhe. Svinjska mast i slaninu masti se koriste kako bi zaprške za regionalne juhe, poput tamne gumbo ili flavorful grah juha. U kombinaciji s brašnom, masnoća postaje gusta pasta koja se može zgusnuti čak najtanje juha mediju.
Što vam treba pregled Zdjele pregled Fat
Brašno
Mjerni šalice
tavi
Umutiti
Upute pregled

1. Mjera jednake dijelove masti i brašna u dvije zasebne zdjele. Koristite 2 unce masti i 2 unce brašna za svaku litru juhe koja zahtijeva zadebljanja.
   

2. Zagrijte mast u tavi preko niske do srednje jakoj vatri dok se ne rastopi. Umiješajte stalno tako da zagrijava ravnomjerno.
   

3. Pospite u brašno, malo po malo, i umutiti dok ne kombinira s masti. Nastavite umutiti u brašno dok se ne otapa u tijesto.
   

4. Miješati stalno zaprške jer vrućina, inače može opeći. Toplina na srednje jakoj vatri Roux oko dvije minute, ili dok ne postane lagano prljavo bijela ili plava boja, za svjetlo tradicionalni Roux. Toplina na laganoj vatri do 15 minuta za tamnom Roux, kao što se koristi u kreolski juhe.
   

5. Skinite zaprške od topline i promiješati ga za još dvije ili tri minute, ili dok se ne ohladi na temperaturu sličnu kao juhu
   

6. Žlica zaprške u juhu, mala količina u isto vrijeme. alternativno možete dodati juhu vrlo postupno do Roux, ako je spremna u velikom stockpot. Umutiti kombinirati uz zagrijavanje juha pirjati. Kuhajte juhu za 20 minuta, tako Roux može podebljati dovoljno.