Svaka dobra juha počinje s dobrim zaliha. Meso, meso kosti, povrće i začini kuhati u vodi da izvedeš okus. Nastala je voda juha dionica. Vrsta skladištu za juhe ovisi o vrsti juhe. Na primjer, ako juha pileća tjestenina, to zahtijeva piletina zaliha. Vrsta juha i diktira što začini će ići u njemu, kao što su lovor za juha od školjaka.
Pravilna Dosljednost pregled

Bez pravim sastojcima i pripremi, juha može imaju krivu debljinu i dosljednost. Stock vodenast kada je završena. Dionice za juhe koje su vodene juhe, kao što su piletina tjestenina ili minestrone, imaju pravo konzistencije bez bilo extra. Kremasti juhe, kao što su kremasti piletina tjestenina ili kremasti rajčica, potrebno vrhnje i maslac ponekad da im daju kremastu konzistenciju. Oni bi trebali biti kremast i glatko, ali ne previše gusta. Guste juhe i kremasti poput pečenog krumpira juha i juha od školjaka, potrebno vrhnje, maslac i brašno da im daju pravu konzistenciju. Brašno i maslac mora biti Roux prije nego što ide u skladištu.
Dobar okus pregled

Dobar juha uvijek ima dobar okus. To nije previše slana ili presnažna i da nema uvredljiv začina. Juha koja treba malo soli ili papra nije nužno loše, kao Diners mogu dodati vlastite stolom. Međutim, kuhar može samo popraviti juhu koja je previše začina u kuhinji. Ako ne dođe do stola u toj državi, to je loša juha.
Idealni Sastojci pregled

Dobar juha ima svježe i točne sastojke. Korištenje pogrešne sastojke može napraviti juhu previše vodenast, gusta, masna ili blag. Zamrznuto povrće može zamijeniti svježe povrće, ali to nije idealno. Teški krema je najbolje za krem ​​juhe i juha od školjaka. Dobra juha ima pravi maslac umjesto margarina. Svježe meso i povrće ide u dobrom juha zaliha, a ne baza ili poluga.
Dobar Tekstura pregled

Tekstura juhu ovisi o povrće i meso u njemu. Meso u dobru juhu je natječaj. Povrće treba biti mekana ili tvrda, prema ukusu. Ako juha meso je previše suho ili povrće previše oštar ili mekana, ona umanjuje ukupnu snagu od juhe.