Što uzrokuje kiselost juhe od rakova?

* Kvarenje: Ako juha nije pravilno ohlađena ili pohranjena, može se pokvariti i razviti kiselkast miris i okus.

* Kiseli sastojci: Neki sastojci, poput rajčice ili limunovog soka, mogu dodati kiselost juhi i učiniti joj kiselkast okus.

* Prekuhavanje: Prekuhavanje juhe može uzrokovati razgradnju proteina u rakovima i oslobađanje glutaminske kiseline, koja je aminokiselina kiselog okusa.

Kako juha od rakova ne bi postala kisela, pobrinite se da:

* Ohladite ili pravilno čuvajte juhu.

* Izbjegavajte dodavanje previše kiselih sastojaka.

* Nemojte prekuhati juhu.