Što koristite za zgušnjavanje paprikaša?

Brašno je uobičajeni zgušnjivač gulaša jer je jeftin i jednostavan za upotrebu. Može se dodati izravno u varivo ili napraviti kašu s vodom prije dodavanja. Mogu se koristiti brašna od pšenice, riže ili kukuruza, ali je pšenično brašno najčešće. Za glatku konzistenciju upotrijebite kašu od brašna od kukuruznog škroba ili strelice.

Kukuruzni škrob

Kukuruzni škrob još je jedan popularan zgušnjivač gulaša. Napravljen je od kukuruza i poznat je po svojoj sposobnosti stvaranja sjajne, glatke teksture. Slijedite specifične upute na pakiranju u vezi s količinama.

Arowroot

Arrowroot je škrob izvađen iz korijena biljke arrowroot. Poput kukuruznog škroba, može stvoriti bistri, sjajni umak kada se koristi kao zgušnjivač.

Tapioka

Tapioka je škrob ekstrahiran iz korijena kasave. Dostupan je u obliku bisera ili brašna. Tapioka, slično kukuruznom škrobu i arrowrootu, osigurava zgušnjavanje bez značajnog mijenjanja okusa ili boje jela.

Krumpirov škrob

Krumpirov škrob je prirodni zgušnjivač napravljen od dehidriranog krumpira. U usporedbi s drugim škrobovima, krumpirov škrob ima neutralan okus i ne prikriva okuse vašeg jela. Najbolje djeluje kada se otopi u tekućini i zatim doda u varivo.

Ksantan guma

Ksantan guma je polisaharid dobiven iz bakterija. Često se koristi u kuhanju bez glutena i snažno je sredstvo za zgušnjavanje. Potrebna je samo mala količina, stoga počnite s malom količinom i postupno povećavajte dok se ne postigne željena konzistencija.

Zobeno brašno

Zobeno brašno može se koristiti kao zgušnjivač variva, pružajući blago orašasti okus i dodatna vlakna. Može se dodati izravno u varivo ili pomiješati s malo vode da se dobije kaša prije dodavanja.