Kako pirjanje utječe na hranjive tvari u hrani?

Dinstanje je metoda kuhanja na vlažnoj toplini koja uključuje kuhanje hrane u poklopljenoj posudi s malom količinom tekućine. Ova se metoda često koristi za teške komade mesa jer dugo, sporo vrijeme kuhanja pomaže razgradnji vezivnog tkiva i čini meso mekšim.

Dinstanje se također može koristiti za kuhanje povrća, voća i mahunarki. Kada se povrće pirja, otpušta svoje hranjive tvari u tekućinu za kuhanje, koja se zatim može koristiti za pripremu umaka ili umaka. To čini dinstanje odličnim načinom za dodavanje dodatnih hranjivih tvari vašim obrocima.

Neki od nutrijenata koji se ispiru iz hrane tijekom pirjanja uključuju:

* Vitamin C

* Vitamin B1

* Vitamin B2

* Vitamin B3

* Kalij

* Magnezij

* Kalcij

* Željezo

Količina hranjivih tvari koja se gubi tijekom pirjanja ovisi o nizu čimbenika, uključujući vrstu hrane, vrijeme kuhanja i količinu korištene tekućine.

Kako biste smanjili gubitak hranjivih tvari, najbolje je:

* Koristite kratko vrijeme kuhanja.

* Koristite malu količinu tekućine.

* Povrće kuhajte s ljuskom.

* Dodajte kisele sastojke, poput rajčice ili limunovog soka, u tekućinu za kuhanje.

Slijedeći ove savjete, možete uživati ​​u blagodatima pirjanja bez žrtvovanja hranjivih sastojaka.

Evo nekoliko dodatnih savjeta za pirjanje:

* Odaberite čvrste komade mesa kojima će koristiti dugo, sporo vrijeme kuhanja.

* Zapržite meso prije pirjanja kako biste dodali okus i dubinu boje.

* Dodajte povrće, voće i mahunarke u varivo za dodatni okus i hranjive tvari.

* Varivo začinite solju, paprom i drugim biljem i začinima po ukusu.

* Gulaš poslužite preko riže, tjestenine ili krumpira.

Dinstanje je svestran način kuhanja koji se može koristiti za pripremu raznih ukusnih i hranjivih jela. Slijedeći ove savjete, možete maksimalno iskoristiti ovaj način kuhanja i uživati ​​u blagodatima zdrave, domaće hrane.