Koji su propisi zdravstvenog kodeksa za pučke kuhinje?

Propisi zdravstvenog kodeksa za pučke kuhinje mogu varirati ovisno o nadležnosti, ali općenito uključuju sljedeće:

1. Sigurnost hrane: Pučke kuhinje moraju slijediti strogu praksu sigurnosti hrane kako bi spriječile širenje bolesti koje se prenose hranom. To uključuje pravilno rukovanje hranom, skladištenje i postupke pripreme.

2. Oprema i objekti: Pučke kuhinje moraju imati odgovarajuću opremu i prostorije za sigurnu pripremu i skladištenje hrane. To uključuje jedinice za hlađenje i zamrzavanje, uređaje za pranje posuđa i odgovarajuću ventilaciju.

3. Pranje ruku: Osoblje pučke kuhinje mora imati pristup odgovarajućim uređajima za pranje ruku i mora često prati ruke kako bi spriječilo širenje zaraze.

4. Osobna higijena: Osoblje pučke kuhinje mora održavati visok standard osobne higijene, uključujući nošenje čiste odjeće i prakticiranje dobrih navika osobne njege.

5. Priprema i označavanje hrane: Pučke kuhinje moraju pripremati i označavati hranu na način koji sprječava kontaminaciju i osigurava sigurnost potrošača. To uključuje korištenje zasebnih dasaka za rezanje sirove i kuhane hrane i označavanje svih posuda s hranom s datumom i sadržajem.

6. Suzbijanje štetočina: Pučke kuhinje moraju imati plan kontrole štetočina kako bi se spriječila prisutnost glodavaca, insekata i drugih štetočina.

7. Obuka i certifikacija: Osoblje pučke kuhinje mora proći obuku o praksi sigurnosti hrane i sanitarnih uvjeta. U nekim jurisdikcijama od osoblja pučkih kuhinja može se tražiti da dobije certifikat za rukovanje hranom.

8. Inspekcije: Pučke kuhinje podliježu redovitim inspekcijama od strane zdravstvenih tijela kako bi se osigurala usklađenost s propisima o zdravlju.

Važno je da se pučke kuhinje pridržavaju svih važećih propisa o zdravlju kako bi osigurale sigurnost svojih kupaca i osoblja.