tapenada je napravljen prvenstveno koštice crnim maslinama , Iako mnoge vrste će učiniti, ni & # XE7, Oise, Kalamata ili Gaeta sorte su posebno dobro prilagođen za tapenada. Gotovi crne masline u salamuri ne preporučuju.
Drugim sastojcima pregled

Osim maslina, većina tapenada recepti uključuju i fino mljevenog češnjaka i kapare. Neki recepti zamijeniti kapare za manje pikantne pinjolima. Ovi sastojci su u kombinaciji s maslinovim uljem i obraditi s maslinama u gustu pastu.
Inćuna pregled

razlikuje okus inćuna je čest u mediteranskoj kuhinji, ali ne uvijek cijeniti svaki ukus. Tapenada recepti različito poziv za svježe inćuna fileti inćuna ili tijesto, ali to sastojak može izostaviti.
Bilje pregled

Origano, timijan, peršin i bosiljak često uključeni u tapenada se poboljšati okus. Sol i crni papar također su dodani. Kada se koristi, biljke su pomiješani u baznih sastojaka. Limunov sok je također ponekad dodaje za tanginess.
Posluživanje pregled

Kao namaz, tapenada može se koristiti u mnoštvo načina. Zajednička usluga na krekeri ili trgovima sira. Tapenada također čini elegantan preljev za crostine (kruhu) s kozjim ili parmezanom.