Zašto se čunja otapa u vodi?

Skittle se otapa u vodi jer molekule vode privlače molekule šećera i želatine koje čine slatkiš. Molekule vode stvaraju vodikove veze s molekulama šećera i želatine, odvajajući ih i uzrokujući otapanje Skittlea.

Ovdje su neke od interakcija koje se događaju kada se kegla otopi u vodi:

* Vodikova veza:Hidroksilna skupina (-OH) molekula vode stvara vodikove veze s karbonilnim skupinama (C=O) molekula šećera i s amino skupinama (-NH2) molekula želatine. Ove vodikove veze drže molekule Skittlea zajedno.

* Dipol-dipol interakcije:Dipol-dipol interakcije događaju se između polarnih molekula vode i polarnih molekula šećera i želatine. Ove interakcije također drže molekule Skittlea zajedno.

* Van der Waalsove sile:Van der Waalsove sile su slabe međumolekularne sile koje se javljaju između svih molekula. Te sile pridonose ukupnom privlačenju između molekula vode i molekula šećera i želatine.

Kada se molekule vode zagrijavaju, kreću se brže i češće se sudaraju s molekulama šećera i želatine. Ovaj povećani unos energije slabi interakcije koje drže kuglicu na okupu, što omogućuje brže otapanje slatkiša.