lako može rasti jalapenos sami ili ih pronaći na proizvode dijelu vašeg supermarketa na razumnu cijenu. Obično svijetlo zelene, mogu se pretvoriti u crveno, kao što su zrele. Potražite sjajnom kožom i bez modrica ili mekana mjesta. Jalapenos 'toplina Ocjena je umjerena do vruće. Na Scoville skali, sustav koji ocjenjuje razinu topline paprike u COMBI od 100 jedinica, blagi jalapeno zarađuje između 1000 do 1500, dok neke vrste ocijeniti 2.500 do 8.000 Scoville jedinica. Usporedite to zelene paprike, koje rang nula, tajlandski chiles što dobivate 50.000 do 100.000, i habeneros koji zarađuju 150.000 do 575.000 Scoville jedinica. Svježe jalapenos znaju biti topliji od konzervirane one.
Sjemena ili nema sjemenke?

najtopliji dio jalapeno, ili bilo papar, je membrana i sjeme , Za manje topline, uklanjanje membrane i sjemenke prije dodavanja jalapenos na svoj recept - i povećati toplinu, baciti ih u receptu uz paprike u tijelu. Većina recepti, poput salsas ili salate, poziv za sirove paprike da se fino mljeveno pa je njihova toplina ravnomjerno raspoređena tijekom jelo.
Pripremajući papar pregled

Ako vi ste osjetljivi na vruće paprike, nose hranu-prep odgovarajuće rukavice kada rezanje svježe jalapenos. Ne dirajte lice ili oči kad pripremajući chiles. Kapsaicin naći u membrani uzrokuje ozbiljne gori i iritaciju. Split paprike na pola po dužini i klizanje nož uz rub membrane da biste ga uklonili.

Svježe ili konzervirane?

Možete zamijeniti svježe jalapenos za prilično mnogo bilo recept koji poziva na konzervirane ili staklenki verzijama. Koristite bilo koju vrstu u receptima poput pirjanih graha, Čileu i kukuruzni kruh. Ako recept pozivi za svježe jalapenos, subbing u limenkama može proizvesti lošiji proizvod. Na primjer, svježe salsa koristi od svijetle toplinom svježe paprike.