Kako da fermentira šparoga (10 koraka)

vrenjem povrće je jednostavan način da umoči prste u vodama pokreta slow food. Lakto-fermentacija, poznatiji kao kiseljenje, čuva samo o bilo kojem od povrća - uključujući i šparoge samo trebate dva sastojke da fermentira šparoge: kiseljenje soli i vode. Ostalo je na Lactobacillus, jedan od dobrih momaka iz bakterijske svijeta, koja pretvara šećere u povrću do mliječne kiseline. Nakon Lactobacillus radi svoj posao za nekoliko tjedana, ti si lijevo s hrskav, opor poprimaju šparoga koji zadovoljava najviše gladan za turšiju cravings.
Što vam treba pregled Bail tipa, 1-kvart staklene posude sa gumenim brtvama
12-kvart stock Pot pregled kiseljenje sol pregled destilirane vode
tavi pregled Umutiti ili žlicom pregled Organic šparoga koplja
kuhinjskim nožem pregled cjedilo pregled skladištenje hrane kontejner pregled Whole začina i aromatičnim sastojcima (po izboru) pregled limuna pregled gaza pregled gumicama
Upute pregled

1. Stavite jednu čistu, jamčevinu tipa 1 kvart staklenku s gumenom brtvom za svaku staklenku šparoga u 12-kvart dioničko lonac. Jedan kvart veličine jar ima oko 12 do 15 ukiseljene šparogama koplja.
   

2. ispunite zaliha lonac i posude s vodom, pokrivajući ih za oko 1 inč. Stavite zaliha lonac na štednjaku preko visoke topline i kuhati staklenke za 10 minuta. Isključite štednjak isključen.
   

3. Izvadite staklenke iz lonca čim voda hladi dovoljno dotaknuti. Uhvatite staklenke izvana i stavite ih u okvir osuši na zraku.
   

4. otopiti 2 žlice soli za konzerviranje i 1 litru destilirane vode za svakih 12 do 15 šparoga koplja u tavi stavi na štednjak na laganoj vatri. Povremeno promiješati s umutiti ili žlicom dok grijanje. Izvadite posudu iz pećnice i pustite slane vode dostigne sobnu temperaturu.
   

5. Trim drvenaste dijelove koplja od 2 1/2 funti organskih šparoga koplja približno jednake opsega korištenja kuhinje nož. Nasjeckajte šparoge u 2 do 3-inčni-dugo komad, po želji. Odbaciti drvenaste dijelove stabljike.
   

6. Donesite lonac vode na čir na štednjak. Operite šparoge u hladnom tekućom vodom i stavite ga u kipućoj vodi oko jedne minute. Ocijedite šparoge pomoću cjedilo i odmah stavite ga u spremnik za smještaj hrane ispunjen ledenom vodom da se ohladi.
   

7. Predaj isprana aromatične sastojke i cjelovite začina u sterilizirane staklenke kvart na okus. Možete koristiti bilo koji cijeli začine i svježe bilje koje želite, ali one koje nadopunjuju fermentirano šparoge su papra, chilis, češnjak klinčića i korijandera sjemenke, u ime nekoliko. (Iskustvo)
   

8. Napunite sterilizirane 1 kvart staklenke do vrata sa šparogama dok čvrsto upakiran. Ulijte ohlađene slane vode preko šparoga do pokrivena.
   

9. Operite jednog limuna za svaki kvart posudu i stavite ga na vrhu šparoga da bi ga potopljen u salamuri. Stavite komad gaza preko cijelog posudu i pričvrstite ga na dno posude s gumicom.
   

10. Stavite staklenke u području gdje oni neće dobiti poremećen u trajanju najmanje dva tjedna. Možete fermentira šparoge držeći se potopljeni dva mjeseca ili više povećati kiselost. Seal staklenke čim izvadite limun i ne otvarajte dok ne budete spremni za jesti šparoge.