Odaberite bamija koja je ravnomjerno zelene i oko 2 do 4 inča dugo. Neki sorte u rasponu boja od ružičaste do duboke crvene do ljubičaste, ali bamija ćete naći u trgovinama će najvjerojatnije biti zelena sorta. Bamija dulje od 4 inča može imati okus drvenastih i tvrd tekstura. Bamija treba biti čvrsta, splasnuti i svježe, a mahune trebao ugriz umjesto zavoja, baš kao i zeleni grah.
Kako oprati i trim bamija pregled

Kao bamija sazrijeva, mahune razviti paperje, koji se lako obrisati pod tekućom vodom. Ovaj korak nije potreban kada kuhanje bamija u tekućini, ali neki kuhari preferiraju rukovanje glatke pods. Pregled

Trim matičnih kraj iz mahuna i nasjeckajte bamija u ½ inča duljine, odbacivanje točku kraj. Mali bamija može se rezati uzdužno nakon obrezivanja držak.
Kada Dodaj svježe bamija se Gumbo pregled

Dodaj bamija se Gumbo kao svježe povrće ili kao zgušnjivač. Ako se ne sviđa bamija je mucilaginous karaktera i želite jednostavno dodajte bamija kao povrće, možete potopiti bamija u 1/2 šalice crnog vina ili jabuka jabukovača octa 1/2 sata prije. Isperite bamija i dodati ga u receptu prema uputama. pregled

Neki kuhari preporučuju prvi kuhanja ili blanširanje je bamija za 10 do 15 minuta u kipućoj vodi ukloniti "sluz", a zatim dodao je bamija u gumbo lonac po potrebi. pregled

Ili, ako vam je draže svjež, hrskav tekstura, možete dodati Gumbo sa školjkama, uglavnom samo 10 minuta prije kraja.
Korištenje bamija kao zgušnjivač pregled

Tradicionalno , Okra koristi kao zgušnjivač u gumbo. Kada se koristi na ovaj način, bamija obično s dodatkom trojstvo pregled luk, paprike i celer. Kao gumbo kuha, bamija prolazi kroz "konop-y" fazi u kojoj se ispušta konce i džepove mucilaginous sluzi. No, s više Simmering, sluz rasprostranjuje i pomaže stvoriti jednoliko deblji tekućine. Pregled

Većina gumbos početi s pripremom Roux
, a prepečenog brašna-and-smjesi ulja koje također dodaje okus i zadebljava gumbo. Neki varijacije gumbo osloniti na zgušnjavanje zove Datoteka Hrvatska ili tlo lovor. File dodaje začin, kao i zadebljanja. No, iskusni Gumbo kuhari upozoravaju koristite i bamija i datoteku u istom receptu; rezultiralo gumbo može postati previše gusta i sentimentalan. pregled

Bilo da preferirate kreolski ili Cajun, hrskavi ili gusta, zelena ili ljubičasta, bamija je flavorful dodatak gumbos, juhe, variva i složenaca kada pripremio ispravno.