Nije sve krumpir su pogodni za prženje. Visoke škrob sorte, osobito raspadaju olako tijekom parboiling i može isušiti u pećnici umjesto fluffing gore. Koristite bilo sve namjene krumpir, kao što su žuta Finn i Yukon zlata, ili waxier raznim poput crvene blaženstva za kožu na klin stilu pečena krumpira. Operite i ogulite krumpir - ne guliti klinove, iako - i izrezati ih u čak veličine četvrtine ako koristite srednjih krumpira. Za veće krumpir, izrezati i veličine kocke najmanje 1 inch. Imajući veličine krumpira komada redovitim omogućuje više dosljedan doneness. Uronite oguljeni krumpir u hladnoj vodi, ako stvaranje velike serije zadržati površinu od nestajanja boje.
Kratak popariti pregled

popariti krumpir prije pečenja. Stavite dovoljno mast ili patka masnoće u pleh da se formira tanki film preko baze kada rastopljeni - iako sloj maslinovog ulja će učiniti - i klizanje u pećnici zagrijanoj na 425 stupnjeva celzijusa. U međuvremenu, stavite izrezati krumpir u lonac, prelijte slanu vodu i dovesti do kuhati, pirjati oko 7 minuta. Unutar i dalje treba biti tvrtka s vanjske strane dovoljno mekane da zupci od tanjura stvaraju brazde kada vukao preko. Ocijedite vodu kroz cjedilo i dopustiti krumpir u paru suho do 3 minute. Drhteći krumpir lagano je ključni korak koji roughens vanjski teksture kako bi se poboljšala crispiness tijekom pečenja.
Pečena i sezona pregled

Pažljivo izvadite pleh iz pećnice i prijenos krumpir na pladanj u jednom sloju. Roll ladicu oko baste krumpir s vrućom masti. Stavite ladicu na najvišoj polici pećnice i pecite 40 do 50 minuta, dok krumpir zlatno smeđe, njih flipping pola puta do čak bruniranje. Za maksimalnu crispiness, pečena krumpir za 30 minuta, a zatim squash svaki malo dolje sa krumpir osvajač žena. Sezona pladanj s više maslaca, bilja ili okusa poput citrusa koricu, i vratiti u pećnicu na 30 minuta. pregled

klin-style krumpir, ostavite kožu i prelijte krumpir s maslinovim uljem i košer soli nakon parboiling. Položena na pleh, krumpir treba biti smeđe i hrskav nakon 40 minuta u pećnici F 450 stupnjeva.
Savjet Posluživanje Prijedlozi pregled

polijevanje krumpir s brašnom nakon parboiling i pražnjenje poboljšava teksturu svojoj površini, ali grubu ih u cjedilo obično dovoljna. Iznad svega, nemojte ih prekuhati ili će izgubiti strukturu, ali ne bojte se, bilo da ih ispečem izvan standardnog nježnosti. Kao izvana postane hrskava, vlaga je zapečaćena u za fluffy unutrašnjost s dosljednosti pire krumpir. Za testiranje za doneness, guranje krumpir s tanjura. To jednostavno treba prodrijeti u središte kuhani krumpir. pregled

košer sol i papar dolaze kao standardna začin, ali bilo mirisno bilje, poput ružmarina grančica timijana, ili mažuran razbacanih pečenje ladicu pruža ugodan miris komplementarni. Drobljenje neke češnjak češnjaka te ih sjetve među krumpir također prožima konačnu posudu s opojnim okusima.