Možete li ulje zamijeniti biljnom mast?

U nekim slučajevima, da, ulje u receptima za pečenje možete zamijeniti biljnim mastima. Međutim, važno je napomenuti da mast i ulje imaju različita svojstva i mogu utjecati na teksturu i okus vaših peciva.

Evo nekoliko stvari koje trebate imati na umu kada ulje zamijenite biljnim mastima:

- Shortening je čvrst na sobnoj temperaturi, dok je ulje tekuće. To znači da kada ulje zamijenite mastima, možda ćete morati prilagoditi količinu tekućine u svom receptu. Kao opće pravilo, možete smanjiti količinu tekućine za oko 1/4 šalice za svaku šalicu masti koju koristite.

- Shortening ima višu točku taljenja od ulja, što znači da može učiniti vaša peciva gušćima i mrvičastima. Ako tražite svjetliju, pahuljastiju teksturu, možda biste trebali koristiti ulje umjesto masti.

- Skraćivanje također može utjecati na okus vaših peciva. Neki ljudi smatraju da mast pecivima daje blago mastan ili sapunast okus. Ako ste osjetljivi na ovaj okus, možda biste trebali koristiti ulje umjesto njega.

Općenito, biljna mast može biti dobra zamjena za ulje u receptima za pečenje, ali važno je napraviti neke prilagodbe u svom receptu kako biste uzeli u obzir razlike između ta dva sastojka.