Je li mast od povrća isto?

Povrtni mast i mast su masti koje se koriste u kuhanju i pečenju, ali imaju neke ključne razlike.

Povrće za koru je čvrsta mast koja se proizvodi od biljnih ulja, kao što su sojino ulje, ulje sjemenki pamuka ili palmino ulje. Hidrogenira se, što znači da se dvostruke veze u masnim kiselinama pretvaraju u jednostruke veze, čineći mast čvršćom. Mast od povrća dobar je izbor za pečenje jer stvara laganu i ljuskastu teksturu u pečenim proizvodima. Također je dobar izbor za prženje jer ima visoku točku dimljenja.

Mast je kruta mast koja se proizvodi od otopljene svinjske masti. Bijele je ili prljavo bijele boje i pomalo svinjskog okusa. Svinjska mast je dobar izbor za pečenje jer stvara nježnu i vlažnu teksturu pečenja. Također je dobar izbor za prženje jer ima visoku točku dimljenja.

Uz različite izvore, biljna mast i svinjska mast također imaju različite nutritivne profile.

Povrće za koru ima manje zasićenih masti i kolesterola od svinjske masti. Također je dobar izvor višestruko nezasićenih masnoća koje su neophodne za zdravlje srca.

Mast ima više zasićenih masnoća i kolesterola od biljnog masti. Međutim, također je dobar izvor mononezasićenih masti, koje mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola.

U konačnici, najbolji izbor za vas ovisi o vašim individualnim prehrambenim potrebama i preferencijama.