Kako napraviti liker od povrća?

Izrada likera od povrća uključuje proces utapanja okusa i aroma povrća u alkoholnu bazu. Evo općeg recepta za pripremu likera od povrća kod kuće:

Sastojci:

- Svježe povrće (kao što su mrkva, tikvice, krastavci ili paprika)

- Votka ili neutralna alkoholna pića (po mogućnosti 40-50% ABV)

- Šećer

- Voda

- Izborno:začini (npr. kardamom, cimet, zvjezdasti anis), korice citrusa (npr. limun ili naranča)

Upute:

1. Priprema povrća:

- Povrće operite i ogulite. Narežite ih na male komadiće ili ploške kako bi lakše pustili svoj okus.

2. Infuzijski postupak:

- Pripremljeno povrće stavite u čistu staklenu teglu. Dodajte votku ili neutralni alkohol, pazeći da u potpunosti prekrije povrće.

- Zatvorite staklenku i lagano protresite da se sastojci pomiješaju. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu 3-4 dana, povremeno protresajući staklenku kako biste olakšali proces infuzije.

3. Jednostavna priprema sirupa:

- U loncu pomiješajte šećer i vodu u omjeru 1:1 (volumenski). Pustite da zakipi na srednjoj vatri uz stalno miješanje da se šećer otopi.

- Kad se šećer otopi, smanjite vatru i pustite da se sirup kuha 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Dodavanje jednostavnog sirupa:

- Nakon razdoblja infuzije, procijedite alkoholno piće natopljeno povrćem kroz fino sito ili gazu u veliku zdjelu za miješanje. Odbacite čvrste ostatke povrća.

- Dodajte ohlađeni jednostavni sirup u natopljenu žesticu i dobro promiješajte da se sjedini. Kušajte i prilagodite slatkoću svojim željama.

5. Dodavanje začina i korice citrusa (po izboru):

- U ovoj fazi možete poboljšati okus svog likera dodavanjem začina ili korice citrusa. Na primjer, možete dodati mahune kardamoma, štapić cimeta ili svježe naribanu koricu citrusa. Neka ti dodatni sastojci odstoje u likeru još jedan dan.

6. Punjenje i odležavanje:

- Kad ste zadovoljni okusom, procijedite liker još jednom kako biste uklonili talog ili začine. Prebacite ga u sterilizirane staklene boce ili posude.

- Dobro zatvorite boce i ostavite liker da odstoji još 2-3 tjedna. Ovo dodatno odležavanje omogućuje daljnje sazrijevanje i harmonizaciju okusa.

7. Uživajte u svom likeru od povrća:

- Nakon odležavanja vaš biljni liker je spreman za uživanje. Poslužite ga ohlađenog kao aperitiv, piće poslije večere ili ga koristite kao jedinstveni sastojak koktela.

Zapamtite, točni okusi i arome vašeg likera od povrća ovisit će o specifičnom povrću i začinima koje odaberete. Slobodno eksperimentirajte s različitim kombinacijama kako biste stvorili liker koji odgovara vašem ukusu. Uživaj odgovorno!