Kako zelje omekšati?

Blanširanje je tehnika kuhanja koja uključuje kratko kuhanje povrća u vodi, a zatim ga odmah ohladiti u ledenoj vodi. Ovaj postupak pomaže u očuvanju boje, okusa i hranjivih tvari povrća, a istovremeno ga čini mekšim. Za blanširanje zelja, zakuhajte veliki lonac vode i dodajte zelje. Kuhajte 1-2 minute, ili dok zelje ne postane svijetlozeleno i mekano. Odmah premjestite zelje u zdjelu s ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Ocijedite zelje i osušite.

Pirenje

Pirjanje je još jedna tehnika kuhanja koja se može koristiti kako bi zelje postalo mekano. Za pirjanje zelja zagrijte malo ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte zelje i kuhajte uz često miješanje dok ne uvene i omekša. Začinite solju i paprom po ukusu.

Kuhanje

Kuhanje na pari je nježna metoda kuhanja koja je idealna za očuvanje hranjivih tvari u zelju. Za kuhanje zelja na pari stavite ga u košaru kuhala na pari iznad kipuće vode. Poklopite i kuhajte na pari 5-10 minuta ili dok zelenje ne omekša. Začinite solju i paprom po ukusu.

Puhanje

Pirjanje je tehnika kuhanja koja uključuje pirjanje povrća u tekućini dok ne omekša. Za pirjanje zelja zagrijte malo ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte zelje i kuhajte uz često miješanje dok ne uvene. Dodajte malo tekućine, poput vode, juhe ili vina, i pustite da zavrije. Smanjite vatru na nisku, poklopite i kuhajte 10-15 minuta ili dok zelje ne omekša. Začinite solju i paprom po ukusu.