Zašto su neke jalepeno paprike ljući od drugih jalepeno?

Toplina jalapeño papričice određena je količinom kapsaicina koju sadrži. Kapsaicin je kemijski spoj koji stvara osjećaj peckanja kada dođe u dodir s kožom ili sluznicom. Količina kapsaicina u jalapeño paprici varira ovisno o nizu čimbenika, uključujući sortu paprike, uvjete uzgoja i doba godine.

Različite vrste papra

Postoji veliki broj različitih vrsta jalapeño papričica, od kojih svaka ima svoju jedinstvenu razinu topline. Neke od najtoplijih sorti uključuju habanero, škotski bonnet i crvenu savinu.

Uvjeti uzgoja

Uvjeti uzgoja jalapeño paprike također mogu utjecati na razinu topline. Paprike koje se uzgajaju u vrućim, suhim klimama obično su ljući od paprika koje se uzgajaju u hladnijim, vlažnijim klimama. To je zato što toplina i suhoća uzrokuju da paprike proizvode više kapsaicina.

Doba godine

Doba godine kada se jalapeño paprika bere također može utjecati na razinu topline. Paprike koje se beru u kasno ljeto ili ranu jesen obično su ljući od paprika koje se beru u proljeće ili rano ljeto. To je zato što paprike imaju više vremena da sazriju i razviju svoj sadržaj kapsaicina.

Ostali čimbenici

Uz gore navedene čimbenike, brojni drugi čimbenici također mogu utjecati na razinu topline jalapeño papričice, uključujući vrstu tla, količinu vode koju paprika prima i količinu sunčeve svjetlosti koju paprika prima.

Razumijevanjem čimbenika koji utječu na razinu topline jalapeño papričica, možete odabrati paprike koje odgovaraju vašem ukusu.