Što su mahunarke?

Usjevi mahunarki uključuju razne biljke koje pripadaju obitelji Fabaceae ili Leguminosae. Dobro su poznati po svojoj sposobnosti da fiksiraju atmosferski dušik u tlo kroz simbiotski odnos sa specifičnim bakterijama zvanim rhizobia. Ova jedinstvena značajka čini ih vrijednima u održivoj poljoprivredi jer pomažu u poboljšanju plodnosti tla i smanjuju potrebu za dušičnim gnojivima.

1. Grah:

- Obični grah (Phaseolus vulgaris):poznat kao bubrežasti grah, pinto grah ili francuski grah, obični grah dolazi u mnogim varijantama i ima kulturnu važnost u raznim kuhinjama diljem svijeta.

- Soja (Glycine max):Soja je glavna kultura mahunarki poznata po visokom sadržaju proteina i ulja. Koriste se za izradu širokog spektra proizvoda kao što su tofu, sojin umak i sojino ulje.

2. Grašak:

- Vrtni grašak (Pisum sativum):Zeleni grašak jestive su sjemenke unutar mahuna i igraju ulogu u mnogim kulinarskim jelima.

- Snježni grašak (Pisum sativum var. macrocarpon):Snježni grašak se konzumira s cijelom mahunom, uključujući i nezrele sjemenke, a popularan je u azijskoj kuhinji.

- Snap grašak (Pisum sativum var. saccharatum):Snap grašak ima jestive mahune i nerazvijene sjemenke, što ga čini popularnim povrćem za grickanje.

3. Leća:

- Leća (Lens culinaris):Leća je mala mahunarka u obliku leće koja se široko koristi u juhama, varivima i kao izvor proteina u raznim kuhinjama.

4. Slanutak:

- Slanutak (Cicer arietinum):Također poznat kao garbanzo grah, slanutak je ključni sastojak humusa i često se koristi u salatama, juhama i glavnim jelima.

5. Kravlji grašak:

- Crnooki grašak (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Prepoznat po svojoj crnoj točki ili "oku", crnooki grašak čest je u kuhinji južnog dijela SAD-a.

- Crowder grašak (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Crowder grašak je još jedna vrsta crnog graška cijenjena zbog svog prepoznatljivog točkastog izgleda i okusa.

6. Bob (Vicia faba):

- Faba grah, koji se naziva i bob, ima krupne sjemenke i obično se konzumira suh ili kuhan u raznim jelima.

7. Lupini:

- Lupin (Lupinus spp.):Lupin privlači pozornost zbog svog visokog sadržaja proteina i sposobnosti da napreduje u izazovnim okruženjima.

8. Djetelina:

- Crvena djetelina (Trifolium pratense):Prvenstveno se uzgaja kao pokrovni usjev, crvena djetelina se također koristi za krmu, a njeni cvjetovi su izvor meda za pčele.

9. Lucerna:

- Lucerna (Medicago sativa):Pretežno se koristi kao stočna hrana, lucerna je vrijedan izvor hranjivih tvari za stoku.

10. Kikiriki:

- Kikiriki (Arachis hypogaea):Iako je botanički klasificiran kao mahunarka, kikiriki je jedinstven po tome što se njegove mahune razvijaju pod zemljom. Uglavnom se konzumiraju pečene i popularan su međuobrok i sastojak raznih kuhinja.