Ima li MSG-a u zelenom povrću?

Mononatrijev glutamat (MSG) je pojačivač okusa koji se često koristi u kuhanju.

Zeleno povrće prirodno sadrži glutaminsku kiselinu, glavnu komponentu MSG-a.

Međutim, količina glutaminske kiseline u zelenom povrću mnogo je niža od količine koja se nalazi u MSG-u.

– Primjerice, 100 grama brokule sadrži oko 100 miligrama glutaminske kiseline, dok 1 gram MSG-a sadrži oko 1000 miligrama glutaminske kiseline.

Dio MSG-a prirodno proizvode bakterije u procesu pripreme povrća. Povrće ne sadrži MSG; međutim, ako su smrznuti ili konzervirani, mogu sadržavati MSG.

Osim toga, neko zeleno povrće može se tretirati MSG-om kao pojačivačem okusa tijekom obrade ili pripreme , pogotovo ako su pakirani ili konzervirani. Stoga je važno provjeriti popis sastojaka na pakiranom ili konzerviranom zelenom povrću kako biste utvrdili je li dodan MSG.

Zaključno, zeleno povrće prirodno ne sadrži MSG, ali ga može sadržavati ako je tretirano MSG-om tijekom obrade ili pripreme.