Kako se pravi ekstrakt luka?

Za pripremu ekstrakta luka trebat će vam dva važna sastojka:svježi luk i sredstvo za ekstrakciju. Evo osnovne metode za pripremu ekstrakta luka:

Sastojci:

1. Svježi luk (bijeli ili crveni)

2. Sredstvo za ekstrakciju (biljni glicerin, alkohol ili voda)

Oprema

1. Blender

2. Cjedilo s finom mrežicom ili gaza

3. Staklena posuda

4. Lijevak

5. Tamne, hermetičke staklene boce ili posude za čuvanje ekstrakta.

Upute

1. Odaberite luk :Birajte svjež i zdrav luk. Ogulite ih i narežite na male komadiće kako biste ih lakše blendali.

2. Izmiksajte luk: Stavite komade luka u blender. Dodajte dovoljno odabranog sredstva za ekstrakciju da prekrije luk. Ako koristite vodu, možda će vam trebati malo više kako biste izbjegli gustu konzistenciju. Miješajte smjesu dok ne postane glatka i dobro sjedinjena.

3. Procijedite smjesu :Ulijte izmiješanu smjesu kroz sitno cjedilo ili gazu stavljenu preko staklene posude. Ovo će ukloniti pulpu i krutine, ostavljajući vam tekući ekstrakt.

4. Odbacite pulpu :Bacite pulpu koja je ostala u cjedilu ili gazi.

5. Koncentrirajte ekstrakt (po izboru): Ako želite, možete smanjiti ekstrakt tako da ga lagano zagrijete u loncu na srednjoj vatri. Kuhanjem će ispariti višak vode i koncentrirati okus. Držite ga na oku kako biste spriječili da zagori.

6. Ohladi i prenesi :Ostavite koncentrirani ekstrakt ili procijeđenu tekućinu da se ohladi na sobnu temperaturu.

7. Prebacite i stavite u boce :Pomoću lijevka prebacite ohlađeni ekstrakt u tamne, hermetički zatvorene staklene boce ili posude. To će pomoći u očuvanju okusa i spriječiti propadanje svjetlom.

8. Oznaka: Označite boce korištenim sredstvom za ekstrakciju, datumom i vrstom ekstrakta (npr. tinktura luka, glicerit).

9. Prodavaonica :Ekstrakte luka čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Preporuča se hlađenje ekstrakta na bazi alkohola.

Napomena :

- Ako koristite alkohol kao sredstvo za ekstrakciju, odaberite alkohol visoke otpornosti kao što je votka koja je pogodna za hranu.

- Kada birate biljni glicerin ili alkohol kao sredstvo za ekstrakciju, provjerite jesu li jestivi i prikladni za konzumaciju.

- Prilagodite količinu sredstva za ekstrakciju prema željenoj gustoći.

- Eksperimentirajte s različitim sredstvima za ekstrakciju kako biste pronašli okus i teksturu koji vam najbolje odgovaraju.

Ne zaboravite istražiti i u potpunosti razumjeti metodu ekstrakcije prije nego što je pokušate, posebno kada koristite alkohol. Ekstrakti luka mogu se koristiti u kuhanju, kao arome u receptima ili kao biljni lijekovi, ovisno o namjeni.