Koja je kemikalija prisutna u luku?

Luk sadrži različite spojeve sumpora, uključujući alk(en)il cistein sulfokside i tiosulfinate, koji su odgovorni za karakterističan opor okus i aromu povrća. Ovi spojevi se oslobađaju kada se luk reže ili drobi, a mogu iritirati oči, nos i grlo, uzrokujući suzenje i osjećaj pečenja.

2. Kvercetin:

Kvercetin je flavonoidni antioksidans koji se u visokim koncentracijama nalazi u luku. Ima antioksidativna i protuupalna svojstva i povezuje se s nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući smanjeni rizik od kardiovaskularnih bolesti, određenih vrsta raka i poboljšanu funkciju mozga.

3. Antocijanini:

Crveni luk sadrži antocijane, vrstu flavonoida koji mu daje karakterističnu crvenu boju. Antocijanini imaju antioksidativna svojstva i povezuju se s raznim zdravstvenim dobrobitima, uključujući poboljšanje zdravlja srca, smanjenje upale i bolju funkciju mozga.

4. Fruktani:

Luk je dobar izvor fruktana, vrste topivih dijetalnih vlakana. Fruktani mogu pomoći u promicanju zdravlja probavnog sustava podržavajući rast korisnih crijevnih bakterija i smanjujući rizik od zatvora.

5. Vitamin C:

Luk je dobar izvor vitamina C, esencijalnog nutrijenta koji igra vitalnu ulogu u funkciji imunološkog sustava, proizvodnji kolagena i zacjeljivanju rana.

6. Kalij:

Luk je dobar izvor kalija, minerala koji je važan za regulaciju krvnog tlaka, ravnotežu tekućine i rad živaca.

Osim ovih, luk sadrži i druge hranjive tvari, poput kalcija, magnezija, fosfora i željeza.