Prilikom cijeđenja ako je povrće kuhano ima li više soka?

Ne, kuhanjem povrća ne dobiva se više soka. Zapravo, kuhanje povrća može smanjiti količinu soka koje proizvodi. To je zato što kuhanje razgrađuje stanične stijenke povrća, oslobađajući sadržaj vode i čineći ga mekšim. Kao rezultat toga, manje je soka dostupno za ekstrakciju. Osim toga, kuhanje povrća može dovesti do gubitka nekih njegovih hranjivih tvari, jer se one mogu otopiti u vodi za kuhanje. Stoga se općenito preporuča cijediti sirovo povrće kako bi se dobila maksimalna količina soka i hranjivih tvari.