Kako se ljušti sezam?

Sjemenke sezama oljuštene su mehaničkim postupkom koji uključuje nekoliko koraka:

Žetva: Sjemenke sezama prvo se beru sa zrelih biljaka sezama. Biljke se iščupaju ili režu, a sjemenke se skupljaju.

Sušenje: Ubrane mahune sezama zatim se suše kako bi se smanjio njihov sadržaj vlage i olakšala njihova obrada.

Vašidba: Osušene mahune sezama se omlate kako bi se sjemenke odvojile od mahuna. To se može učiniti tradicionalnim metodama poput lupanja mahuna štapovima ili korištenjem modernih strojeva za vršidbu.

Vejanje: Izmlačeno sjeme se zatim vije kako bi se uklonili svi preostali biljni ostaci, prašina i pljeva. Prosijavanje uključuje izlaganje sjemena struji zraka, koja odnosi lakše nečistoće, dok teže sjeme pada na tlo.

Oljuštenje: Procesom ljuštenja posebno se uklanja vanjska ljuska ili ljuska sjemenki sezama. Postoji nekoliko metoda koje se koriste za skidanje ljuske:

* Mehaničko ljuštenje: U ovoj metodi, strojevi s rotirajućim abrazivnim površinama ili valjcima koriste se za trljanje sjemenki sezama, postupno trošeći ljuske.

* Abrazivno skidanje ljuske: To uključuje prolaženje sjemenki sezama kroz niz abrazivnih površina ili sita kako bi se ostrugale ljuske.

* Oljuštavanje zračnim mlazom: U ovoj metodi, struja zraka velike brzine koristi se za utjecaj na sjemenke sezama, uzrokujući lomljenje i odvajanje ljuski.

Oljuštene sjemenke sezama zatim se čiste, sortiraju i dalje obrađuju ovisno o namjeni. Neki se mogu pržiti, mljeti u brašno, koristiti u uljima za kuhanje ili prodavati cijeli za razne kulinarske primjene.