Što će se dogoditi ako kriške krastavca pospete solju?

Posipanje soli po kriškama krastavca može uzrokovati da krastavci otpuste vodu kroz proces koji se zove osmoza. Osmoza se događa kada postoji razlika u koncentraciji otopljene tvari između dvije otopine. U ovom slučaju, otopina soli ima višu koncentraciju otopljene tvari od kriški krastavca.

Molekule vode unutar krastavaca će se kretati kroz staničnu membranu do otopine soli gdje ima više otopljenih tvari. Ovo kretanje vode uzrokuje da krastavac postane mlitav.

Osim toga, sol će izvući vlagu iz krastavaca. To može uzrokovati da kriške krastavca postanu mekane i mogu uvenuti.