Trebate li koristiti maslinovo ili biljno ulje umjesto ulja repice?

Ulje kanole je obično preporučeni izbor za kuhanje na visokoj temperaturi, budući da ima visoku točku dimljenja i neutralniji okus u usporedbi s maslinovim ili biljnim uljem. Međutim, ako tražite zdraviju opciju, maslinovo ulje je dobar izbor. To je mononezasićena masnoća i bogata je antioksidansima i spojevima koji su zdravi za srce. Ako koristite maslinovo ulje za kuhanje, svakako koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje jer ima najveću nutritivnu vrijednost i može podnijeti više temperature od običnog maslinovog ulja. Biljno ulje je mješavina različitih ulja, poput ulja soje, kukuruza i šafranike. Ima visoku točku dimljenja i neutralan okus, što ga čini dobrim izborom za prženje ili pečenje. Međutim, ono nije tako bogato hranjivim tvarima kao maslinovo ulje.

U konačnici, najbolje ulje za kuhanje ovisi o vrsti kuhanja koju radite i vašim osobnim preferencijama. Evo tablice koja sažima ključne razlike između ulja kanole, maslinovog ulja i biljnog ulja:

| Značajka | Canola ulje | Maslinovo ulje | Biljno ulje |

|---|---|---|---|

| Dimna točka | Visok | Srednje-visoka | Visok |

| Okus | Neutralno | Voćni, papreni | Neutralno |

| Prehrana | Dobar izvor mononezasićenih masti i antioksidansa | Izvrstan izvor mononezasićenih masti i antioksidansa, bogat vitaminima E i K | Dobar izvor višestruko nezasićenih masti, sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline |

| Najbolja upotreba | Prženje, pečenje, pečenje | Pirjanje, prelijevanje salata, pečenje | Prženje, pečenje, pečenje |

Evo nekoliko dodatnih savjeta za odabir pravog ulja za kuhanje:

- Ekstra djevičansko maslinovo ulje najbolji je izbor za salate i preljeve jer ima najviše okusa i nutritivne vrijednosti.

- Ako pržite na visokoj temperaturi, koristite ulje s visokom točkom dimljenja, poput uljane repice ili biljnog ulja.

- Za pirjanje ili prženje uz miješanje koristite ulje sa srednje visokom točkom dimljenja, poput maslinovog ulja.

- Prilikom pečenja možete koristiti bilo koju vrstu ulja, ali obično su najbolja ulja neutralnog okusa, poput uljane repice ili biljnog ulja.