Kako pripremate cvjetaču za kiseljenje?

Priprema cvjetače za kiseljenje uključuje nekoliko koraka kako bi se osiguralo pravilno očuvanje i okus. Evo općeg vodiča kako pripremiti cvjetaču za kiseljenje:

1. korak:Odaberite svježu cvjetaču

Birajte čvrste, svježe glavice cvjetače sa čvrsto zatvorenim cvjetovima. Izbjegavajte glave sa znakovima modrica, venuća ili promjene boje.

2. korak:razlomite cvjetaču na cvjetiće

Cvjetači uklonite listove i peteljku. Cvjetaču narežite na male cvjetiće veličine otprilike 1 inča. Cvjetiće temeljito isperite pod hladnom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu ili ostatke.

3. korak:blanširajte cvjetaču

Blanširanje pomaže u očuvanju boje, teksture i okusa cvjetače. Zakuhajte veliki lonac vode. U kipuću vodu dodajte žlicu soli. Kad voda proključa, dodajte cvjetove cvjetače. Ostavite cvjetaču da se blanšira 3-4 minute, ili dok ne postane malo mekana, ali još uvijek zadrži malo hrskavosti.

Korak 4:Ohladite i ocijedite cvjetaču

Odmah nakon blanširanja cvjetove cvjetače prebacite u zdjelu s ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Ostavite cvjetiće nekoliko minuta u ledenoj vodi dok se potpuno ne ohlade. Cvjetiće cvjetače temeljito ocijedite, pustite da višak vode opadne.

Korak 5:Pripremite smjesu za kiseljenje

U posebnoj posudi ili zdjeli pripremite smjesu za kiseljenje. To obično uključuje ocat (bijeli ocat ili jabučni ocat), vodu, sol, šećer i razne začine ili začinsko bilje prema vašem preferiranom receptu za kiseljenje. Stavite smjesu za kiseljenje do vrenja, miješajući da se sol i šećer otope.

Korak 6:Pomiješajte cvjetaču sa smjesom za kiseljenje

U kipuću smjesu za kiseljenje dodajte blanširane i ocijeđene cvjetove cvjetače. Smjesu ponovno zakuhajte. Smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 5-10 minuta uz povremeno miješanje.

Korak 7:Spakirajte cvjetaču u staklenke

Sterilizirajte staklenke i poklopce kuhanjem u vrućoj vodi nekoliko minuta. Pažljivo spakirajte vruće cvjetove cvjetače u sterilizirane staklenke, ostavljajući oko 1/2 inča slobodnog prostora na vrhu svake staklenke.

Korak 8:Ulijte vruću tekućinu za kiseljenje u staklenke

Vruću smjesu za kiseljenje prelijte preko cvjetova cvjetače u staklenkama, pazeći da svi cvjetovi budu potpuno prekriveni tekućinom. Ostavite 1/4 inča slobodnog prostora na vrhu svake staklenke.

9. korak:Zatvorite i obradite staklenke

Obrišite rubove staklenki vlažnom krpom. Stavite poklopce na staklenke i stegnite prstenove da se staklenke dobro zatvore. Držite zatvorene staklenke u kipućoj vodenoj kupelji preporučeno vrijeme navedeno u vašem receptu za kiseljenje. To obično traje od 5 do 15 minuta.

10. korak:Ohladite i pohranite

Nakon obrade staklenke ostaviti da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Provjerite brtve kako biste bili sigurni da su pravilno zapečaćene. Ukiseljenu cvjetaču čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, poput smočnice ili podruma. Ostavite kisele krastavce da sazriju barem nekoliko tjedana prije konzumiranja za najbolji razvoj okusa.

Ne zaboravite slijediti svoj specifični recept za kiseljenje za mjerenja, sastojke i vrijeme obrade jer se mogu pojaviti varijacije ovisno o željenom okusu i vrsti kiselih krastavaca koje pripremate.