Što je odgovorno za označavanje kiselog ili baznog luka?

Prisutnost indikatora, poput lakmus papira, odgovorna je za indikaciju je li luk kiseo ili bazičan. Lakmus papir je vrsta pH indikatora koji mijenja boju ovisno o kiselosti ili bazičnosti tvari s kojom dolazi u dodir. Kada se lakmus papir umoči u ekstrakt luka, on će postati crven ako je ekstrakt kiseo i plav ako je bazičan.