Kada režete češnjak ne izlaze suze, ali zašto luk?

---

Luk i češnjak članovi su obitelji ljiljana, ali imaju neke ključne razlike. Jedna od najuočljivijih razlika je ta što vas rezanje luka rasplače, a rezanje češnjaka ne. To je zbog različitih kemijskih spojeva koji su prisutni u dva povrća.

Spoj koji uzrokuje suze kada režete luk zove se sin-propanetial-S-oksid (SPSO). SPSO je hlapljivi spoj koji se oslobađa kada se luk reže, a iritira oči, uzrokujući suzenje.

Češnjak ne sadrži SPSO pa ne izaziva suze. Međutim, češnjak sadrži druge spojeve koji mogu iritirati oči, poput alicina. Alicin je spoj koji sadrži sumpor koji je odgovoran za karakterističan okus i miris češnjaka. Kada alicin dođe u dodir s očima, može izazvati suzenje i opekline.

Evo nekoliko savjeta kako izbjeći plakanje dok režete luk:

* Ohladite luk prije rezanja. To će pomoći usporiti oslobađanje SPSO-a.

* Luk narežite pod tekućom vodom. To će vam pomoći da isperete SPSO prije nego što ima priliku nadražiti vaše oči.

* Nosite zaštitne naočale prilikom rezanja luka. To će zaštititi vaše oči od SPSO-a i drugih iritansa.

* Za rezanje luka koristite oštar nož. To će pomoći u stvaranju čistih rezova i smanjiti količinu SPSO koja se oslobađa.

Ako dobijete suze u očima nakon rezanja luka, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste ublažili iritaciju:

* Isperite oči hladnom vodom.

* Stavite hladan oblog na oči.

* Koristite umjetne suze.

* Uzmite lijek protiv bolova koji se izdaje bez recepta, poput ibuprofena ili acetaminofena.

Plakanje dok se reže luk je uobičajeno iskustvo, ali nije opasno. Slijedeći ove savjete, možete smanjiti rizik od plača i uživati ​​u rezanju luka bez suza.